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abril 11, 2014

Ahora en Los Angeles, California



marzo 03, 2014

Escabeche de Pepinos y Cebolla Roja



Ingredientes:
Un pepino
Una cebolla roja
Semillas de apio, cilantro e hinojo (Se pueden usar las tres o las que tengas a la mano, deben ser orgánicas y no tratadas con químicos)

Mezcla de Vinagre
200 ml.  de vinagre de manzana
600 ml.  de agua caliente
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
(Todo bien mezclado)

Manera de hacerse
1.- Se marca un pepino por los lados con un tenedor fuertemente
2.- Se rebanan pepino y cebolla en rodajas de medio centímetro.
3.- En un frasco de boca ancha se van poniendo capas de pepino, cebolla y semillas, se repite hasta llenar el frasco.
4.- Se agrega el líquido y se mete algo largo como un cuchillo por los lados para que no queden burbujas.
5.- Se deja macerar por un día en el refrigerador y ya puede comerse

Debe mantenerse refrigerado y así puede durar hasta tres meses.

febrero 25, 2014

Falafels




Ingredientes:
500 grs. de garbanzos
750 ml. de agua
Abundante perejil picado
4 dentes de ajo
2 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de cominos picados
Aceite de oliva

Manera de hacerse:
1.- Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche, para cocerlos al día siguiente hasta que queden muy suaves en agua con sal.
2.- Se muelen los garbanzos hasta lograr un puré fino, se añaden todo lo demás y se mezcla muy bien.
3.- Con las manos se van tomando pequeñas porciones haciendo bolitas y luego aplastándolas un poco
4.- Se van friendo en aceite bien caliente.
5.- Cuando se sirven se les pone más perejl encima.

Si quieres que sea un plato completamente vegano, puedes evitar la yema de huevo poniento la mezcla unas horas en el refrigerador.

¡Saludable y Delicioso!