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agosto 12, 2014

Corteza para pizza precocida y congelada hecha en casa.


Ingredientes:
500 grs. de harina
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1.5 tazas de agua tibia más o menos
Ajonjilí, orégano y otra mezcla de hierbas.

Manera de hacerse
1.- Se revuelven todos los ingredientes secos y el aceite, después se va agregando el agua hasta lograr una masa muy suave que no se pegue en las menos.
2.- Se deja reposar hasta que doble volumen, se le vuelve a dar otra amasada y se deja reposar hasta que doble su volumen otra vez.
3.- Se divide la masa en 4 bolitas, en este momento se puede extender un poco y espolvorer hierbas o ajonjolí y amasar muy a que quede bien distribuido.

Prehorneado
1.- Se enciende el horno a 275°C, la parrilla se pone en el nivel más bajo y se ponen encima losetas de barro tratando de formar un cuadro que mida más de 12" por lado.
2.- En una mesa enharinada se extiende cada bolita, cuando ya sea un círculo casi de 12" se termina de extender, sobre un comal al que se le ha puesto papel encerado.
3.- Se pica muchas veces con un tenedor todo el circulo, menos la orilla para que quede esponjadita.
4.- Se desliza la corteza de pizza con todo y el papel encerado por sobre las losetas, y se hornea por 6 minutos, jalando el papel lo sacamos otra vez al comal y metemos la siguiente,  ponemos en una rejilla para que se enfríe completamente, cuando está bien fría retiramos el papel, lo cual será muy fácil.
5.- Ponemos nuestro corteza en una bolsa ziploc de las más grandes y la etiquetamos, "Ajonjolí, Hierbas Finas, Orégano, etc., "tratamos de sacar todo el aire posible, la cerramos y va al congelador.
6.- Debe durar aproximadamente 3 meses congelada aunque en mi casa no dura nada.

Horneado
Se saca del refrigerador
Se precalienta el horno por 15 minutos, ese tiempo nos sirve para poner la salsa, el queso y lo que gustes
Se hornea unos 15 minutos a unos 250 grados.



Disfrútenla.

junio 25, 2014

Desperdicio de comida en el hogar


De acuerdo a la FAO, un tercio de la comida producida para el consumo humano se pierde a lo largo de la cadena de producción.
En los países con poblaciones de ingresos medios y altos, esto se debe a los patrones de consumo y existe una tendencia de desperdiciar comida cuando se hacen compras en exceso, cuando el alimento tiene mucho tiempo almacenado, cuando su fecha de caducidad ha expirado o incluso para solucionar problemas de espacio.
En un mundo con recursos naturales limitados, reducir el desperdicio de comida debe ser una prioridad y para ésto un cambio en los patrones de consumo es necesario, pero ¿y sí ya se compró?, debemos tratar de evitar el "desperdicio", 
Los números del desperdicio per cápita al año
Europa y Norteamérica: 115 kg
América Latina: 25 kg
Sudeste Asiático y África: 11 kg
¿Les parece exagerado? A mí NO, 25 kg. de comida desperdiciada al año equivalen a tan solo 68 grs. diarios, medio plátano, 3 cucharadas de arroz cocido, 1/4 de mangp de tamaño mediano, 1/2 vasito de yogurt, el tercio de vaso de "smoothie" que se quedó en la licuadora, la mitad del sandwich que ya no quisimos comer, ese 1/4 de manzana, las 5 fresas que se echaron a perder, los restos de salsa que se quedó en el frasco que "era tan poquita" que para qué la guardamos...y en matemáticas muy simples en una familia de 4, 100 Kg. al año.
...y aludiendo únicamente a la parte económica te pregunto: ¿Qué harías tú, esposa y madre de dos niños, si pudieras ahorrar el dinero de 100 kg. de comida al año?



junio 23, 2014

Bisquick Mix


Ingredientes
700 grs. de harina
3 cucharaditas de Royal
1 1/2 cucharadita de sal
2 1/2 cucharadas de azúcar
280 grs. de mantequilla

Manera de hacerse
Mezclar todos los ingredientes secos y cernir.
Se pone todo en un recipiente amplio como una charola.
La mantequilla debe cortarse en frío en pequeños cubos como de 1 cm. por lado y distribuirse sobre la mezcla, después con un tenedor o con un estribo para panadería tratar de deshacer los cubitos de mantequilla, esto hará que se vayan adhriendo a la harina, continuar así hasta que la mezcla adquiera una consistencia como de harina de maíz.
Poner en un recipiente hermético en el refrigerador y ES MUY IMPORTANTE ETIQUETAR CON LA FECHA DE CADUCIDAD QUE SERÁ 4 MESES DESPUÉS DE ´LA FECHA DE SU ELABORACION.

Bisquets
2 tazas de Mix
100 ml. de leche

Poner a precalentar el horno, mientras mezclar todo con un tenedor a que quede perfectamente integrado y en una mesa enharinada amasar sólo de 10 a 12 veces, como haciendo dobleces, extender con un rodillo a u grueso de 1 cm. cortar y hornear a unos 230 ° C. por 10 a 12 minutos. Salen 8 bisquets de 7 cm. de diámetro.


Hot cakes
1 taza de Mix
1 huevo
1/2 taza de leche

Mezclar la leche y el huevo perfectamente, después agregar la taza de Mix.
En un comal grueso ligeramente engrasado ir vaciando mezcla y dejar cocer hasta que casi toda la supercice se llene de burbujas, voltear y cocer del otro lado.